Un oligo-élément est un petit nutriment minéral nécessaire à l'organisme à condition qu'il soit apporté en petite quantité. S'il est ingéré en trop grandes quantités, il peut être toxique. Il existe des oligo-éléments essentiels pour lesquels une carence ou un excès peuvent être dangereux pour l'organisme.

Caractéristiques des oligo-éléments :

Sels minéraux indispensables en très petite quantité à l'organisme Les sources alimentaires varient selon l'oligo élément dont il est question Une carence ou un excès peut entraîner des troubles graves et être fatal On différencie les oligo éléments essentiels des non essentiels